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香酥開花蠶豆家庭做法

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香酥開花蠶豆是很好吃的,大人小孩都喜歡。雖然我們可以在超市等地賣來,但也可以自己做,這樣就可以更加有味。用料:優質蠶豆200克、鹽10克、花椒粉1克、五香粉2克、砂糖10克、辣椒粉、食用油做法:1、將蠶豆洗淨後,提前12小時泡入水中。鍋裏加入足量清水,放入兩粒八角、一小把花椒粒,兩片香葉,燒開後關火,把調料水倒入放幹蠶豆的盆中,讓蠶豆吸入五香味。2、為了要好的味道,蠶豆泡好後,會膨脹。將蠶豆撈出瀝幹,用刀片橫豎各拉一刀,深度至蠶豆的一半,確保油炸的時候,蠶豆不會因為受熱導致嘣油,油花四濺。3、把蠶豆撈攤開晾曬一天,然後放入冰箱中冷凍2個小時以上,炸之前取出來,這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步。4、鍋裏倒入油,冷油時放入蠶豆,開大火進行翻炒,期間可用鏟子不時翻拌一下,以使加熱的更加均勻。5、蠶豆在鍋中會不停的冒出由小至大,再由大至小的泡泡,顏色漸深。不斷翻動,炸到豆皮炸開,豆子基本酥脆了,先撈出來晾涼。6、升高油溫至200度,也就是七八成熱,可以看到油麵青煙四起,將蠶豆再次倒入再炸一兩分鍾關火。撈出控油,盛入盤中,根據口味可加點鹽食用。